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怎么样才能让土豆炖茄子更好吃?

妳的最佳观众

2021/4/7 15:37:58

怎么样才能让土豆炖茄子更好吃?
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怎么样才能让土豆炖茄子更好吃?

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每个星期的周三周四,老妈要去老年大学,学习或者是排练节目,随着五一劳动节的来临,老妈这段时间都非常忙,所以买菜的任务交给了老爸,昨天老爸买了好多根茄子,计划晚餐的时候,要我做盘老妈爱吃的油淋茄子,但老爸买的茄子稍微有点多,做了一盘油淋茄子后,还剩下1-2根,多不多少不少的,丢掉又可惜;

我爱吃土豆和青椒炒蛋,家中的土豆和青椒是常备的,昨天碰巧,土豆也只有1个中等大小的,做盘酸辣土豆丝也少了点,再放几天就发芽了;

勤俭节约是我家的传统,今天老爸出门买菜,问我吃什么?我说:买条鲫鱼、买点里脊肉回来就行,家里不是还有昨天剩下的茄子嘛,不吃也浪费了,我用剩下的茄子搭配土豆,做盘土豆炖茄子,您和老妈应该会喜欢;

土豆炖茄子是一道美味的菜肴,在烹饪这道菜肴的时候,最关键的一点就是小火慢炖,那什么是炖了?

我的理解是,将待制作的食材放入锅中,加入高汤或者是清水、食盐等调味品,将锅中的汤汁大火煮沸,之后转中小火,长时间炖煮的烹饪方法;

一般做炖菜都会盖上锅盖,小火慢炖,将食材炖煮软烂,经过这样长时间炖煮的食材非常入味,而且还非常容易消化吸收,特别适合老人和孩子;

对于我说,在实际操作的过程中,有时明明计划的是做炖菜,但最后,一不小心就做成了红烧的菜肴,但心中却知道,炖菜做好后,最主要的特征,就是炖煮好的菜肴的汤汁要比烧菜的多;

就拿我做的这道土豆炖茄子来说吧,说是做土豆炖茄子,但在炖煮的过程中,难免不会受到习以为常的烧菜影响,所以我做的这道土豆炖茄子,叫做土豆烧茄子好像更为合适;

怎么样才能让土豆炖茄子更好吃?

土豆炖茄子、土豆烧茄子虽说在实际操作过程中,炖和烧的界限我没能精准的把握,但弄巧成拙后,这道土豆炖茄子,老爸老妈很爱吃,茄子非常入味,土豆粉糯、鲜美爽口,特别下饭,老爸说以后少做酸辣土豆丝,这样做的土豆和茄子非常好吃;

只要爸妈爱吃,我心里就乐开了花,因为我就是为家人而做,只要他们喜欢,我就感觉自己是大厨,下面我们也简单的和大家分享一下,这道土豆炖茄子的做法:

1、将土豆去皮后切成土豆块,之后在清水处冲洗掉土豆表面的淀粉,沥干水分放入盘中待用、茄子切成长条形状或者是滚刀块,冲洗干净沥干水分;

2、锅中多放一些色拉油,加热后放入我们刚刚沥干水分的土豆块,将土豆在锅中炸至色泽金黄、表皮酥软后捞出;

3、见下图,这是我炸好的土豆块,沥干油后,放入盘中待用;

4、锅中再次放入色拉油,加热后放入我们刚刚切好的茄子,在锅中炸至20秒左右,捞出沥干油放入盘中待用;

5、锅中留少量的底油,放入蒜泥和姜末炒香后,放入我们刚刚炸好的土豆块,多多翻炒;

6、放入我们刚刚炸过的茄子,还有事先准备好的青椒,翻炒均匀后,放入食盐和生抽调味;

7、最后放入小半碗清水,大火煮沸后,转中小火慢炖;

8、土豆和茄子在锅中小火炖煮的过程中,由于食材事先都已通过油炸,所以小火慢炖很快就能将食材炖煮软烂,土豆中的淀粉融入汤汁,汤汁变得浓稠后即可盛出,一盘好吃的土豆炖茄子就做好了;

怎么样才能让土豆炖茄子更好吃?

写到最后,还想啰嗦几句,土豆炖茄子这道炖菜,其实可以不用事先将食材放入油锅中炸熟,而直接炒制后开始小火炖煮,我这样做的目的是:

1、土豆和茄子这两种食材,在小火炖煮的过程中,由于食材本身由于受热时间的不同,茄子在小火炖煮的过程中很快就会软烂,而土豆炖煮至软烂的时间会长一些,所以事先将土豆在油锅中炸至酥软,能够节省时间,同时让这到炖菜的口感更好;

2、茄子和土豆,都属于蔬菜,通过过油后,让其吸收油脂,下锅简单炒制后就可以开始炖煮,能让其最后的成品口感更好;

3、放入青椒的作用,是起到调和茄子和土豆的味道,让这道土豆炖茄子的味道变得更加鲜美;

4、茄子最好选择长条形的紫色茄子,土豆我喜欢用黄皮的土豆,如果大家喜辣,可以适当加入少量的小米辣一同炖煮,味道会更加鲜美,有层次;

以上是我们关于怎么样才能让土豆炖茄子更好吃,这道问答题的一些个人观点的分享,说的好坏还望大家多多包容,希望大家能够喜欢,如果您在家经常做这道美味的菜肴,您可以在评论区给我们留言,一起聊聊您的做法,分享带来快乐,最后感谢大家的阅读,我们在评论区等您;


我们尽量做到恰如合适、通过原创图文,在文字与图片之间为您分享一道道菜肴,它们美味、漂亮、营养,你要什么样的美食,在这里希望我们能够给您!

老胡干工地

2021/4/14 0:35:34

其他回答(3个)

  • 谢子非

    2021/4/15 2:15:33

    天气炎热,很多人都不喜欢呆在厨房里做菜。好不容易做一个菜,出一身的汗,还不如在外面随便对付吃点了是吧。

    其实在外面吃,不是唯一的解决办法,也可以做一些好吃又下饭的凉拌菜,这样即解决了吃的问题,也不用长时间呆在厨房,何乐而不为呢?

    比如说这道手撕茄子,就非常适合夏天做来吃,做起来很简单,当你犯懒的时候,下班回家晚的时候,不想做太复杂的菜的时候,都能做这道菜来吃。只要撕撕拌拌就能吃,没有比这更简单,更美味的菜了!

    【手撕茄子】

    食材:茄子,大蒜,生抽,陈醋,芝麻油,油泼辣子,小葱,盐,

    制作步骤:

    1、茄子洗干净,切成长段,上锅蒸熟,一盘蒸十分左右就可以了。不确定的话用筷子戳一下能戳穿 就熟了。茄子最好选这种紫皮上茄子,做出来色泽漂亮。更诱人!

    2、茄子放凉之后,撕成小块。

    3、加少量的食盐,大蒜,生抽,陈醋,麻油,小葱,油泼辣子(取一个碗装少量的辣椒末,把油烧热,倒入碗中就可以)一起拌拌拌就可以了。

    4、拌好之后,装盘开吃,就是这么简单,好吃到停不下来呀……

  • 南宫李明太

    2021/4/17 10:55:10

    “最近总想吃那些回忆中的食物了,土豆拌茄子就是我们小时候经常吃的菜,看着很普通,可是真的很好吃,搭配煮玉米或者粗粮粥,实在是很棒的一餐啊!”
    食材明细
    • 土豆一个
    • 茄子两个
    • 尖椒一个
    • 鸡蛋两个
    • 香葱适量
    • 大酱三勺
    • 微辣口味
    • 炒工艺
    • 半小时耗时
    • 简单难度
    土豆拌茄子的做法步骤
    • 1茄子土豆洗净蒸熟
    • 2蒸土豆的过程中,用来炸酱,家里只有香葱了,这个酱用大葱的葱白炸酱最好,亲们可以选择大葱,青椒切碎
    • 3炒锅放多一点油,炸香葱花
    • 4放入青红椒碎
    • 5放入大酱翻炒均匀
    • 6磕入两个鸡蛋,搅碎,炒熟出锅
    • 7把蒸好的茄子土豆,香菜末,加两勺做好的鸡蛋酱拌在一起就可以吃了!

  • 长安咸阳

    2021/4/22 21:47:57

    换个菜

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